为加强中央厨房的食品安全管理水平，消除食品安全隐患，结合疫情防控工作，3月21日，武陵区市场监管局对一次性加工制作量大、辐射范围广的中央厨房开展食品安全专项检查行动。
执法人员重点对中央厨房的卫生及设备设施运行情况、食品加工制作过程、餐用具清洗消毒情况、食品原料的贮存情况和索证索票情况、食品添加剂使用情况、食品留样情况、从业人员的健康管理、食品安全自查记录等进行现场检查和指导。
（执法人员检查食品留样情况）
（执法人员检查餐用具清洗消毒情况）
（执法人员查看相关台账）
检查过程中发现部分中央厨房存在散装食品贮存位置未标明生产日期等详细信息、消毒后的餐用具未放在保洁设施中、留样记录不全、采购食品索证索票不全、餐厨废弃物处置台账不全的问题。
针对本次检查出的问题，武陵区市场监管局将督促相关企业整改落实到位，并及时“回头看”，坚持问题导向、严格监管，对屡查屡犯的企业会依法从重处罚。
责编：郭中璇
来源：武陵区市场监督管理局
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